ラーメンを作った

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけちです。 前回に引き続き琴浦の食材でラーメンを作る企画第3弾です。 超あっさり！ クリアトマトの塩ダレでグルタミン酸パワーア...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけちです。 前回に引き続き琴浦の食材でラーメンを作る企画です。 前回パッとしなかったんで... 麺にネギの青いところを練り...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 特に意味もなく地元食材を使う回です。 麺は普通 麺に練り込むもの思いつかない。 人参とかほうれん...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 もう脂っこいラーメン食べられない 学生時代に高田馬場ぼたんの豚骨ラーメンを食べてから、２０代はずっと濃いラーメンを欲...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 久しぶりに博多長浜ラーメンを作りました。 タレ 水の重量に対して塩20％くらい。 で、水の重...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 今回は、シーバス釣りで有名なRED中村さんと言う方の家系ラーメンの食べ方をマネしてみました。 家系ラーメンを作るとこ...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 ラーメンを作るのが好きなんですが、メンマも自作してみました。 作ってるところを動画で↓ 『育ち...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 中華一番の再現のまとめ 特級厨師試験の一次試験から、ハンとフェイとマオの料理を作りました。 他...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 中華一番の再現まとめ 今回もマンガ「中華一番」の再現をしました。これまで特級厨師試験の一次試験をお題にして ...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 中華一番の再現まとめ もうすでにいろんな人がやってるので何番煎じになるか分かりませんが、マンガ「中華一番」の料理の再...