こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(
＠necokechi)です。
今回は、シーバス釣りで有名なRED中村さんと言う方の家系ラーメンの食べ方をマネしてみました。
家系ラーメンを作るところからやってます。↓
家系ラーメン早死に三段活用
衝撃的なので、まず見てもらった方が早いかも知れません。
元ネタ↓
解説してくれてる動画↓
ネット記事↓
この家系ラーメンのお店では、麺のかたさと味の濃さと油の量を好みに合わせて調整してくれるみたいです。「早死に三段活用」って言ってるのは、「麺かため、味濃いめ、油多め」にすることのよう。
ただ、RED流の食べ方のポイントはそこじゃなくて、むしろその後の、薬味を大量に投入するところ。
★ニンニクチップを最初に入れとく。
★生ニンニクを大量に入れて、スープに溶かさず麺に乗せて食べる。
★最後にスープを吸って戻ったニンニクチップを一気に食べる。
★最後にスープにしょうがを入れて飲む。
ニンニクのライブ感がたまらないらしい。
家系ラーメンを作る
作ってるところを動画で↓
タレは、醤油とみりんと塩とうま調。本当は圧力鍋で炊いて味のカドをとるらしいけど、面倒くさいんで強火でガンガン沸騰させて終わりにした。
麺は実物は少し太めだけど、今回は食べやすいように少し細目にした。
スープは豚骨と鶏ガラと野菜と昆布。冷蔵庫にモミジが余ってたので入れてみた。
油は鶏油。
前回家系を作った時に、オーブンの調子が悪くて豚を煮豚にしてしまったけど、今回はちゃんと焼いた！
ニンニクチップと、すりごまと、生ニンニグと、コショウと、しょうが。
生のニンニクをすり下ろしても良かったんだけど、なんせ今回は大量に摂取するんで、力が少し弱そうなチューブのニンニクにしときました。
できた！ラーメンそのものもウマいし、早死に三段活用も楽しかった。
やっぱしチューブのニンニクは力が弱いな。もっと入れても大丈夫そう。
むしろヤバかったのはニンニクチップ。生のものを乾燥させただけのタイプと、揚げたタイプがあるみたいだけど、今回乾燥タイプを買ってしまって、口の中に広がる強烈なライブ感がヤバすぎた。
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