こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(
＠necokechi)です。
今年も柚子マーマレードを作っていきます。
今年の
今年はうらなりの年っぽい。全然なってない。
これだけ。体感では去年の５分の１くらい。
試しに計ってみたら111個で6.2ｋｇ。
洗って
上と下は切り落として
風呂へ。
皮を剥いて
刻んで
茹でて
水にさらして
絞って
実は半分に切って
果汁を絞って
薄皮を煮て
濾して
ペクチン抽出液
果汁とペクチン抽出液を加熱
皮を入れて
砂糖を入れて
少し煮詰めて出来上がり
瓶を煮沸して、脱気して
ラベルを張って
完成。
今年は糖度57％になりました。例年にくらべて甘め。加熱も早めに止めて、すぐ瓶詰めしたんで、色も薄め。
備忘録的に数字を。
柚子111個6.2ｋｇ
果汁944
皮茹でこぼし後1866
薄皮1872
ペクチン抽出液3473
砂糖5.7ｋｇ
できあがり11.6ｋｇ
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