こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(
＠necokechi)です。
また中華一番の再現をやりました。今回は脇役みたいな料理ですし、漫画オリジナルじゃなくて現実にも存在する料理らしいんで、再現っていうほどのものでも無いかも知れませんけど。
米の麺を鶏スープで食べるつけ麺。
これ↓
作ってるところを動画で↓
西華旅社の”渡橋麺”は、現実では「過橋米線」
主人公マオが特級厨師試験に合格した後、旅をしながら人助けをしていく話の中の一つ。立ち寄った西華旅社（ホテルみたいなところかな）で出された料理。話の伏線にはなりますが、ストーリーに大きく絡む料理ではありません。
で、この料理、現実にも存在するようで、「過橋米線」という料理だそうです。
だから、マンガの料理の再現、ということにはなりませんけど、作ってみます。
”渡橋麺”
で、作中の渡橋麺は、
鶏スープに鶏油が浮いていて、煮た鶏肉が添えてあるらしい。
麺は米の麺らしい。
米の麺も、小麦の麺と同様にいろんな形があって、それぞれに呼び名がついているみたいですね。よく炒めて食べる細いのは中国のビーフン、すこし幅が広くて平べったい麺はベトナムのフォー、という感じで。
で、過橋米線には、その名の通り「米線（ミーセン）」を使うんだとか。断面の丸いやつ。
たぶん”渡橋麺”もそうだな。
具は、煮た鶏肉は書いてあるけど、麺の上に乗っているのは謎。ネギかな。
作った
スープ
鶏ガラを白濁させました。
鶏油は多めに準備。
具
鶏は煮れば良い。んだけどパサパサしたらいやなんで、低温調理で。
あと、ネギ。
麺
ミーセンを準備しないといけませんが、近所のスーパーにはセンレックしかなかったんで、これで行きます。
アレンジ
もはや橋を渡らないし、あったかくして食べてみた。
個人的にはこっちの方が美味しかったです。もともとつけ麺よりラーメンの方が好きだし。
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