木一本分のゆずを丸ごとゆずマーマレードにしたら疲れた

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。

毎年恒例行事のゆずマーマレードづくり。いつもはお正月休みを利用しているんですが、たまにはお正月をゆっくり過ごしたいと思い、前倒しで１２月にやってしまいました。

重労働を軽減できないか

毎年恒例でお正月にやってるんですけど、

まぁ大変です。柚子を収穫するときにはトゲが刺さって痛いですし、何時間もひたすら皮を千切りにしないといけませんし、できあがりは重いですし、鍋がでかいとシンクに入らなくて面倒くさいし…最近は年を取って体が弱ってきたせいか、立ち仕事が続くのもしんどいです。

我ながらよくこんな作業をやってるなと思います。作業中も正直投げ出したいと思うことは多々あります。でも僕が作る料理やお菓子の中でダントツで評価が高いんで頑張ります。

で、何とか作業量を軽減したいな、と思いました。

実は、従来は柚子果汁を手で絞っていました。これがめっちゃ時間がかかりますし、握力が無くなっていくんですよ。そこで今年は搾り器を買ってみました。本当は電動のジューサーが欲しかったんですが、年に一回しか使わないものにそんなにお金かけても仕方が無いんで、安いのにしておきました。

それから、寸胴。柚子が豊作だと、持ってる寸胴では入りきらないことがありました。ラーメンのスープだったら相当な量を作れそうな大きさだと思うんですが、それでもだめでした。ことしはホーローのでっかい鍋を買いました。合わせて長い木べらも買っときました。

うちの畑は家から徒歩2分くらいのところにあるんですが、昔の人はその地域を「なんばら」と呼びます。なんでもその昔は「南原千軒」っていう名前で呼ばれていたとか、どうとか。（〇〇千軒っていう地名は昔さかえた場所につけられるんだそうです。）

割と肥えた土地らしくて、いろんな植物がほったらかしで育つみたいです。

で、ことしも行ってみたら柚子が結構なってました。去年は剪定してしまって少ししか収穫できませんでしたが、今年は割と豊作かな。

初日は朝９時から初めて仕事までの5時間半。帰ってきて0時から初めて全部終わったのが5時。

豊作だった一昨年とおんなじくらいの量ができました。疲れました。

みんなが喜んでくださったのが救いです。