ラーメンを作った

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 もう脂っこいラーメン食べられない 学生時代に高田馬場ぼたんの豚骨ラーメンを食べてから、２０代はずっと濃いラーメンを欲...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 久しぶりに博多長浜ラーメンを作りました。 タレ 水の重量に対して塩20％くらい。 で、水の重...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 今回は、シーバス釣りで有名なRED中村さんと言う方の家系ラーメンの食べ方をマネしてみました。 家系ラーメンを作るとこ...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 ラーメンを作るのが好きなんですが、メンマも自作してみました。 作ってるところを動画で↓ 『育ち...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 中華一番の再現のまとめ 特級厨師試験の一次試験から、ハンとフェイとマオの料理を作りました。 他...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 中華一番の再現まとめ 今回もマンガ「中華一番」の再現をしました。これまで特級厨師試験の一次試験をお題にして ...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 中華一番の再現まとめ もうすでにいろんな人がやってるので何番煎じになるか分かりませんが、マンガ「中華一番」の料理の再...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 鳥取市役所などで提供されていたスラーメン（素ラーメン）なる料理があるそうです。 「かけうどん」のことを素うどんと呼ぶこともありますが...

こんにちは、ペーパーフードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 材料費をおさえてラーメンを作りました。適当に作った割にはまぁまぁでした。 ↓作ってるところ アパート暮らし。　...

こんにちは、ペーパーフードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 今回は横浜ラーメンの代名詞、家系ラーメンを作ってみました。総本山吉村家もですし、総本山グループの家系には行ったことがありません。せいぜい高田馬...