ねこけち　ラーメンをつくる！

冷凍庫に牛テールがありました。 買った記憶はあります。店頭には無くて、店員さんに聞いたら奥の冷凍庫から出してくださいました。いつ買ったのかは覚えていません。 せっかくなので、牛骨ラーメンを作ることにしました。 私は子どものころ...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけちです。 前回に引き続き琴浦の食材でラーメンを作る企画第3弾です。 超あっさり！ クリアトマトの塩ダレでグルタミン酸パワーア...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけちです。 前回に引き続き琴浦の食材でラーメンを作る企画です。 前回パッとしなかったんで... 麺にネギの青いところを練り...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 特に意味もなく地元食材を使う回です。 麺は普通 麺に練り込むもの思いつかない。 人参とかほうれん...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 ３年くらい仕事でバタバタしてて元気が出なくてお休みしてた柚子マーマレード、 再開しました！ 今年の ...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 もう脂っこいラーメン食べられない 学生時代に高田馬場ぼたんの豚骨ラーメンを食べてから、２０代はずっと濃いラーメンを欲...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 カレイと言ってもいろんなカレイがありますけど、べランスガレイが一番好きです。 鳥取の魚で一番うまいのは「ベランスガレイ」。 ...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 久しぶりに博多長浜ラーメンを作りました。 タレ 水の重量に対して塩20％くらい。 で、水の重...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 今年も柚子マーマレードを作っていきます。 今年の 今年はうらなりの年っぽい。全...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 今回は、シーバス釣りで有名なRED中村さんと言う方の家系ラーメンの食べ方をマネしてみました。 家系ラーメンを作るとこ...