料理を作った

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 毎年恒例のゆずマーマレードを今年も作りました。去年はゆずが豊作だったので、今年は数が少ないうらなりの年だと思っていたんです...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 中華一番の再現まとめ 前回、ハンのこってり国士無双麺を再現しましたが、 今回は同じく特級厨師試...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 中華一番の再現まとめ もうすでにいろんな人がやってるので何番煎じになるか分かりませんが、マンガ「中華一番」の料理の再...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 学生時代に東京にいたんですが、個人経営の居酒屋でバイトをしていました。煮込みは割と人気でよく出ていたように思います。懐かしくなって...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 畑のにんじんが育ってきたので、食べてみようと思います。 にんじん...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 最近、魚をいっぱいもらいます。ありがたいです。捌く練習が何回もできます。 鯵をもらったけど、白子と卵がい...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 小松菜を栽培したんですが、たぶん、失敗。でも食べられないことはない。 畑があいてたので 僕はク...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 早稲田にあった「キッチンエルム」というお店の「カルボ」。いわゆるカルボナーラとは全然違う料理なんですけど（スパゲッティと玉子とチー...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 うどんすき、というか、普通の鍋にうどんを入れました。 某マンガで見たそばすき すぐ激高する総合芸術家と、その息...

こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。 年末にそばを打ってみた話を年始に書きます。 十割そばの定義と歯ごたえについてについて 小麦粉とそば粉の割合が2：8のそ...