こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(
＠necokechi)です。
また中華一番!の再現をやりました。今回はマオとサンチェが協力して作った青椒肉絲。
これ↓
これまでの中華一番！の再現まとめは↓
マンガ「中華一番！」の再現 まとめ
こんにちは、ペーパー(資格だけ)フードコーディネーターのねこけち(＠necokechi)です。
中華一番に登場した料理まとめ。自分で再現したのはリンクを貼ってあります。
中華一番 1巻
豆腐の酥 ”六味一体” 麻婆...
necokechi.com
2021.01.22
作っているところを動画で↓
陽泉酒家の青椒肉絲
料理の味の面でのポイントは、砂糖の代わりに熟れすぎた柿を使うこと。”まろやかさとコクを最大限まで引き出”すことができるらしい。
しかし種を床にばらまいとくとか、中国では普通なのかな。日本の料理屋さんでゴミを床に捨ててたら怒られるだろうな。
で、ストーリー上のポイントはサンチェの料理だけどマオが材料を切るところ。諸事情で刀工が苦手なサンチェをマオが手伝ってあげる。
趣旨としては、きちんと同じ形・同じ大きさに切ろうね、ということかな。ピーマンは横切りにするらしい。
あとは油通しをして、
炒めて調味料と絡めて出来上がり。
試作
作っているところを動画で↓
柿は裏ごしして調味料と合わせて、
まろやかさとコクは引き出されてい…ない。深い味というよりはむしろ、フルーティーな軽い感じの味になった。これはこれで美味いと思うけど。柿の熟し方が足りなかったのかな。それとも柿の品種かな。深い味を出したかったらオイスターソースとかで良いんじゃないかな。
これまでの
これまでの中華一番！の再現まとめ↓
マンガ「中華一番！」の再現 まとめ
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2021.01.22
ねこけちTシャツあります↓
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